Intoleranta la gluten cum o identifici

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și triticale. Este o componentă importantă a multor alimente procesate, inclusiv pâine, paste, cereale și dulciuri.

Intoleranța alimentară la gluten este o afecțiune care apare atunci când organismul nu poate tolera glutenul. Persoanele cu această afecțiune pot prezenta o varietate de simptome, inclusiv:

• Diaree
• Constipație
• Balonare
• Dureri abdominale
• Oboseală
• Pierdere în greutate
• Anemie
• Depresie
• Dureri articulare

Există două tipuri principale de intoleranță alimentară la gluten:

• Boala celiacă: Boala celiacă este o afecțiune autoimună care apare atunci când organismul atacă propriul intestin subțire ca răspuns la gluten. Acest lucru poate duce la leziuni ale intestinului subțire și la absorbția slabă a nutrienților.
• Sensibilitate non-celiacă la gluten: Sensibilitatea non-celiacă la gluten este o afecțiune care apare atunci când organismul reacționează la gluten, dar nu se știe exact cum. Simptomele sunt similare cu cele ale bolii celiace, dar nu există dovezi că intestinul subțire este deteriorat.

Diagnosticul intoleranței alimentare la gluten se bazează pe istoricul medical al pacientului, pe un examen fizic și pe teste de laborator. Există mai multe teste care pot fi utilizate pentru a diagnostica boala celiacă, inclusiv:

• Testul serologic pentru anticorpi anti-transglutaminază tisulară (tTG): Acest test măsoară nivelul anticorpilor tTG în sânge. Anticorpii tTG sunt produși de organism ca răspuns la gluten.
• Biopsia intestinală: Acest test implică prelevarea unei mici probe de țesut din intestinul subțire și examinarea acesteia la microscop. Atrofia vilozităților intestinale este un semn al bolii celiace.

Tratamentul intoleranței alimentare la gluten este dieta fără gluten. Aceasta înseamnă eliminarea tuturor alimentelor care conțin gluten din dieta. Acest lucru poate fi dificil, deoarece glutenul se găsește în multe alimente procesate. Cu toate acestea, există o varietate de produse alimentare fără gluten disponibile pe piață.

Persoanele cu intoleranță alimentară la gluten trebuie să fie atenți la etichetele alimentelor pentru a evita consumul de gluten. De asemenea, este important să discutați cu medicul dumneavoastră despre modul de a obține toate nutrienții de care aveți nevoie într-o dietă fără gluten.

Iată câteva sfaturi pentru menținerea unei diete fără gluten:

• Citiți cu atenție etichetele alimentelor.
• Întrebați despre ingredientele alimentelor la restaurant.
• Gătiți acasă cât mai des posibil.
• Căutați produse alimentare fără gluten specializate.
• Întrerupeți consumul de alcool, deoarece unele băuturi spirtoase pot conține gluten.

De asemenea, există o serie de alimente care sunt în mod natural fără gluten, inclusiv:

• Carne
• Pește
• Fructe
• Legume
• Fructe de pădure
• Nuci și semințe
• Uleiuri
• Condimente și ierburi

Există o varietate de produse alimentare fără gluten disponibile pe piață cu condiția sa fie menționat pe eticheta ca nu au gluten sau (gluten free), inclusiv:

• Cereale pentru micul dejun: fulgi de ovăz, fulgi de hrișcă, fulgi de quinoa, fulgi de migdale
• Pâine: pâine de grâu, pâine de secară, pâine de orz, pâine de quinoa, pâine de ovăz, pâine de amarant
• Paste: paste din grâu, paste din orez, paste din quinoa, paste din hrișcă
• Produse de patiserie: biscuiți, fursecuri, brioșe, plăcinte
• Produse lactate: lapte fără gluten, iaurt fără gluten, brânză fără gluten
• Carne și legume: carne, pui, pește, legume
• Fructe: fructe proaspete, fructe congelate, fructe uscate
• Condimente și ierburi: condimente, ierburi, condimente

Persoanele cu intoleranță alimentară la gluten pot duce o viață sănătoasă și activă dacă urmează o dietă fără gluten.